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Los mitos sobre las meriendas

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¿Sabía usted que sólo pensar sobre la comida le sube los niveles de insulina en la sangre y las hormonas que causan el hambre?. Recuerde que la mente lo controla todo basta con que piense en su postre favorito para que ya se haya producido una reacción de insulina en su cuerpo.

La hormona de la insulina es la hormona que engorda. Por lo tanto uno de los principios básicos para adelgazar es evitar todos aquellos alimentos que ayudan a la estimulación de la producción de la insulina. Una de las recomendaciones más comunes que le hacen distintos expertos a las personas que quieren adelgazar es el tratar de hacer muchas pequeñas comidas o meriendas durante el día. El comer 5 ó 6 pequeñas comidas o meriendas al día puede que inicialmente le causen perdida de peso pero estará acabando de destruir el poco metabolismo que le queda. Aun las meriendas de bajas calorías aumentan la producción de insulina y por lo tanto el cuerpo nunca llega a utilizar la hormona contraria a la insulina que se llama glucagona. Cuando los niveles de azúcar en sangre se reducen en vez de producir insulina el cuerpo produce glucagona. Esta hormona convierte la grasa de su cuerpo nuevamente en glucosa para que el cuerpo tenga alimento para sus células es decir es esta hormona la que le ayudará a adelgazar. Haciendo muchas pequeñas comidas y meriendas su cuerpo nunca empezará realmente a quemar la grasa.

Solamente aumentando el tiempo entre las comidas podrá adelgazar. El cuerpo no esta diseñado como lo  hace el ganado que se pasa el día entero comiendo pasto. Hacer varias meriendas al día acabará con su metabolismo. Usted necesita 3 buenas comidas altas en proteínas y reducidas en carbohidratos refinados y nada más.

Lo que siempre pasa cuando una persona hace una buena comida balanceada el hambre desaparece, muchas veces el cuerpo no tendrá deseos de más comida después de haber pasado 4 horas o más desde su desayuno, ocasionando reducción de insulina y aumento de glucagona que le quitara el hambre.

La recomendación de hacer varias meriendas o pequeñas comidas al día se origino en las comunidades de los fisiculturistas y los diabéticos. Son comunidades con necesidades especiales y no son el caso de la persona común. Los fisiculturistas alzan pesas y en el proceso consumen mucha glucosa. Por lo tanto tienen que reemplazar esta glucosa con pequeñas meriendas durante todo el día.

En el caso de los diabéticos, los nutricionistas han observado que sus niveles de glucosa son inestables. Osea, demasiado altos ( diabetes) o demasiado bajos (hipoglucemia). La solución de los nutricionistas fue hacer muchas pequeñas comidas o meriendas durante el día para mantener los niveles de glucosa. Trabajando con miles de diabéticos se dio cuenta que el real problema son los carbohidratos refinados únicamente. Varios estudios científicos han encontrado una correlación entre el número de períodos de comidas que se hacen al día y la obesidad. Se encontró que las mujeres obesas  consumen una comida más al día que las mujeres que no estaban obesas.

Nunca le haga pasar hambre al cuerpo si quiere mejorar su metabolismo y adelgazar, el cuerpo necesita un período de adaptación si empezó con la dieta 2×1 * y aun tiene deseos de comer el cuerpo entrará en estrés y producirá la hormona del estrés llamada cortisol lo cual le hará engordar. Si está sintiendo un poco de hambre entre las 3 comidas principales del día es hacer una merienda que sea alta en proteínas y baja en carbohidratos refinados.

Las meriendas  que le harán adelgazar son meriendas de alimentos como almendras, nueces, queso, rebanadas de jamón o cualquier otro alimento cuyo contenido de carbohidratos sea reducido. Puede utilizar hasta el chicharrón de cerdo como merienda. El chicharrón aún y que tiene grasa mientas no utilice carbohidratos refinados no producirá insulina y no le engordará esta grasa.

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* El poder del metabolismo. Frank Suárez.

Como puedes adelgazar sino conoces como se crea la grasa en tu cuerpo

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Para poder adelgazar paso número 1, conoce como se crea la grasa de tu cuerpo.

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La grasa es muy  necesaria y protege los órganos del frío, además de guardar dentro de sí un potencial de energía. En caso de una época de severa escasez de comida los primeros en morir de hambre serán los ¨flacos¨, y los últimos los ¨gorditos.

Así que como vez también la grasa tiene una función vital en la vida del ser humano,  quedándole más remedio que utilizarla como fuente de energía para sobrevivir.

La secuencia de la creación de  grasa en el cuerpo es la siguiente: 

GLUCOSA————-> Ayuda de INSULINA —————–>  Se convierte en GRASA ALMACENADA.

Azúcar en sangre.

Esta es la causa por la que una dieta alta en carbohidratos refinados te lleva a la obesidad o sobrepeso siendo los expertos en producir glucosa rápidamente y obvio mayor cantidad del uso de la insulina. Ahora imagina que las células de tu cuerpo ya utilizaron la glucosa necesaria y esta sobra, tu cuerpo la almacenará como un excedente que es literalmente grasa.

Las proteínas y las grasas también producen glucosa pero lo hacen en cantidades pequeñas evitando producir una cantidad alta de insulina estos alimentos. La insulina es como un carrito del supermercado que lleva consigo la glucosa hasta las células para alimentarlas. Si estos carritos al final de su entrega se quedan aún llenos de glucosa, entonces el hígado tomará este excedente y los convertirá en grasa para primeramente llevarlo a músculos donde podrá ser utilizado al día siguiente y en caso de sobre saturar músculos, el siguiente almacén será la grasa abdominal. He aquí una de las causas principales de la diabetes y en un futuro no  muy lejano altas incidencias de cirrosis hepática.

PERO LAS GRASAS NO SON LAS CULPABLES.!!!!!

En mi próximo artículo te hablare  de este problema en la sociedad y una solución de tecnologías del futuro.

 

 

Porque comer nueces?

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Es importante alimentar nuestro cerebro, así como alimentamos nuestro cuerpo.
Un alimento esencial para nuestro cerebro, son las nueces.

Nueces, cacahuates y almendras alimentan su cerebro de una forma tal que lo mantienen con lucidez mental, agilidad y hasta se ha descubierto que previenen el Alzhaimer.image

Las nueces están consideradas como grasas buenas, así como las aceitunas, el aguacate y el aceite de oliva.

Según un estudio muy reciente hecho por el Instituto de Investigación Biomédico August Pi i Sunyer, las nueces han demostrado beneficios sobre los problemas vasculares y coronarios, sobre todo en la mujer, por lo que es aconsejable comerse 3 nueces al día, para mantener al organismo bien protegido y nutrido.
Información nutricional: Cada 100 gramos, las nueces contienen:
• Calorías: 688
• Proteínas: 14 gr
• Grasas: 59 gr
• Hidratos de carbono: 4 gr
• Fibra: 5 gr
• Vitamina E: 2.92 mg
• Fitoesteroles: 72.0 mg
• Calcio: 94 mg
• Colesterol: 0 mg

Las Nueces contienen:
-Vitaminas: A, B1, B6, E.
-Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, Zinc, Cobre, Hierro.
-Otros: Acido alfa-linolénico, Acido graso Omega-3, Acido Fólico, Aminoácido esencial (metionina), Magnesio, Niacina, Taninos (en su piel).

Comer nueces es bueno para reducir los niveles de colesterol en la sangre, favorece la circulación y la producción de glóbulos rojos.

También la nuez es un excelente estimulante para el sistema nervioso y la actividad intelectual. Por otra parte, su alto contenido en calcio la convierte en un alimento eficaz para prevenir la osteoporosis.

Las Nueces aportan gran cantidad de Fibra, Hidratos de Carbono, Proteínas, pero muchísimas calorías. No se deben comer más de 3 ò 4 al día, sino se quiere engordar.

Es recomendable comer nueces para:
– Prevención enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
– Reduce el Colesterol (el bueno y el malo)
– Arteriosclerosis.
– Anticancerígeno.
– Anti-aterogénicas.
– Síndrome premenstrual.
– Pieles deshidratadas.
– Previenen los eczemas.
– Hipertensión arterial.
– Menopausia.
– Buen funcionamiento del cerebro.
Comer nueces evita el cáncer de mama
Comer un promedio de 28 mitades de nuez al día proporciona ácidos grasos omega-3, antioxidantes y fitoesterol que ayudan a reducir el riesgo de contraer cáncer de mama, de acuerdo a un estudio realizado por la facultad de medicina de la Universidad Marshall, en Virginia Occidental.
Comer nueces disminuyen el riesgo de contraer diabetes
Las mujeres que dijeron haber comido una onza (30 g) de nuez por lo menos cinco veces por semana redujeron el riesgo de contraer diabetes tipo 2 casi un 30 por ciento en comparación con aquellas que nunca o casi nunca comen nueces, de acuerdo con los investigadores de la Harvard School of Public Health. Las mujeres, en edades de 34 a 59 años, fueron parte del Nurses’ Health Study, un estudio en curso que incluye a más de 200 enfermeras en los Estados Unidos, y no reportaron ningún caso de diabetes. Las grasas mono y poliinsaturadas que contiene la nuez son buenas para la sensibilidad a la insulina.

Estimulan tus antioxidantes
Un estudio en la Universidad de Tufts, en Boston, encontró que los voluntarios con niveles altos de colesterol quienes comieron 73 g (un gran puñado) de almendras diariamente redujeron los niveles de dos marcadores biológicos del estrés oxidativo, que es el daño ocasionado por un exceso de radicales libres o por una disminución de antioxidantes.

Las nueces son buenas con tu vejiga
En una investigación realizada en la escuela de medicina de Dartmouth en New Hampshire, se compararon los niveles de microelementos de selenio en 767 personas diagnosticadas con cáncer de vejiga con los niveles de la población en general. Encontraron que ciertos subconjuntos de participantes con niveles más altos de selenio tuvieron una reducción en el cáncer, incluyendo mujeres (34 por ciento) y fumadores (39 por ciento). Una sola nuez de Brasil provee lo necesario para todo el día.

Las nueces aman tu corazón
Las nueces son una fuente rica en fitoesteroles, químicos en las plantas que se sabe mejoran la salud del corazón. Un estudio que analizó estos compuestos en nueces y semillas encontró que los pistaches, junto con las semillas de girasol, tienen los niveles más altos de fitoesterol. Para mejorara tu salud, agrega a tu próximo curry o estofado un poco de nueces o semillas.

 

El metabolismo : sistema de conversión de energía

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Los alimentos y los nutrientes son la fuente de la energía del cuerpo, una analogía perfecta sería como “la gasolina” que se le pone al carro. El metabolismo convierte esta fuente de energía en energía para respirar, moverse, saltar, crecer y sobrevivir. Así como hay gasolinas de distintas potencias, también encontramos distintos tipos de alimentos que proveen distintos niveles de energía potencial al cuerpo.

Los carbohidratos naturales ( vegetales y ensalada) proveen energía a corto plazo (3-4 horas) , además de ser alimentos muy limpios, completos en nutrientes y muy deseables.

Los carbohidratos refinados ( azúcar, pan, harina, pasta, arroz, galletas, etc) proveen energía a MUY  corto plazo (2-3 horas) , son alimentos de alguna manera procesados industrialmente. Sus moléculas son muy pequeñas y eso hace que se absorban muy rápido, y por lo tanto llevan poco proceso de digestión por el cuerpo.  Estos carbohidratos refinados están desprovistos de nutrientes. Comúnmente llamadas CALORÍAS VACÍAS.  Los procesos industriales a los que son sujetos los despojan de la mayoría de sus vitaminas y minerales y solo crean glucosa y con el apoyo de la insulina: grasa.

Los almidones ( papa, y otros tubérculos) proveen energía a corto plazo  (2-4 horas) son buenos nutrientes, la única observación es que son azúcares simples es decir de fácil conversión a glucosa.

Las proteínas ( carnes, mariscos, quesos, huevo) son alimentos de alto octanaje, de alta potencia. Son mas tardadas en digerirse ( 4-6 horas) y su efecto de producción de energía es mucho más duradero. Esta es la razón por la que cuando come alto en proteínas, no podrá cenar temprano ya que se sentirá aún lleno. Es importante que usted tenga conocimiento que las carnes que más ayudan a adelgazar con las carnes blancas como pollo, pavo, pescado y mariscos. En cambio las carnes rojas ( de res y de cerdo) tienen una gran desventaja ya que contienen un compuesto llamado ácido arácnido (AA) que tiende a causar inflamación en el cuerpo, que tiende a reducir la velocidad del metabolismo.

Las grasas son alimentos que proveen mucha energía  y que dejan una sensación de llenura y satisfacción. Su duración es de alto octanaje o de alta potencia ( 4-6 horas). Cuando usted consume grasas o aceites con sus alimentos provocan una reacción del cuerpo en la cual se produce la hormona CCK de nombre cholecystokinin o pancreozymin  hormona que envía mensaje al cerebro de estoy lleno, no tengo más hambre. Esta es la razón por la que las dietas bajas en grasa crean una sensación incómoda de hambre, por la falta de creación de la hormona CCK.

La dieta ideal para subir el metabolismo debe contener grasa y aceites. Las mejores grasas para adelgazar son las grasas y aceites contenidos en los pescados y mariscos. El aceite de oliva es excelente.

Cuando consume grasas saturadas como la de la carne de cerdo, debe evitara toda costa combinarlas con consumo de carbohidratos refinados ya que habrá creado un desastre nutricional para su cuerpo.

La fibra es parte de los carbohidratos y muy recomendable. El pan entre más blanco sea menos fibra tendrá.

Cada alimento contribuye al metabolismo de distinta manera. Nada está o debe estar prohibido, nada. Sin embargo, aquí la meta lógica es utilizar más de los alimentos que ayudan a acelerar el metabolismo y menos de los que lo reducen.

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LA CORRECTA COMBINACIÓN DE ALIMENTOS

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¿Conoces el dicho “eres lo que comes”? Bien, eso es solo la mitad de la historia. Eres lo que comes, claro que sí, pero eres lo que digieres. Eres lo que asimilas. Eres lo que absorbes.

Sin importar cuántos jugos verdes o lechuga estés comiendo, si estos no son digeridos de la forma apropiada, casi estás caminando en la dirección equivocada. Y no queremos eso ¿verdad? La mitad de Norteamérica sufre de distensión abdominal, reflujo, estreñimiento, diarrea, cándida, candidiasis vaginal, parásitos y estas dolencias y enfermedades son solo el resultado de que nuestros estómagos no funcionen de la manera apropiada.

Te preguntarás ¿por qué no están funcionando apropiadamente? Porque nos han recetado antibióticos que han eliminado todas las bacterias beneficiosas de nuestro organismo, luego hemos ingerido comida chatarra procesada que se ha alojado en nuestro torrente sanguíneo y por último, nos hemos atacado mentalmente por una cosa o por otra – y todo esto causa estragos en nuestros estómagos.

En conclusión, para lograr que todo funcione adecuadamente de nuevo, contamos con algunas opciones. Una de ellas es la combinación apropiada de los alimentos (¡suplementando la misma con probióticos y alimentos ricos en probióticos!).

¿Qué es la combinación apropiada de los alimentos?

Recuerda, nadie es perfecto. Estos lineamientos no son drásticos, en términos de todo o nada. En la medida en que los sigas más fielmente será mejor. Te lo digo con base en mi experiencia personal, yo quiero seguirlos porque me han ayudado muchísimo. ¡Dile adiós a la distensión abdominal, los cólicos y el dolor!

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-Principio #1la fruta se come sola. La fruta tiene un tiempo de tránsito muy corto por el estómago, cercano a los 30 minutos. Al comerla apenas nos levantamos, o con el estómago vacío, la fruta va directamente al torrente sanguíneo y es digerida de inmediato; sin problemas. Cuando comemos fruta luego de una comida copiosa, la misma tiene un tiempo de digestión retardado. Queda atrapada detrás del resto de la comida que está en proceso de digestión y comienza a fermentarse en nuestro aparato digestivo; y no me refiero a los fermentos beneficiosos como los que se encuentra en nuestro kombucha. Sé que por años nos han dicho que la fruta es un postre saludable, pero en realidad esto solo es el caso si la comida que lo precede ocurrió 2 ó 3 horas antes de ingerir ese postre.

-Principio #2: las proteínas y las harinas se mantienen en comidas separadas. Si ingieres proteínas y harinas juntas sus enzimas tienden a neutralizarse unas a otras e inhiben su digestión. Prueba combinar proteínas con vegetales que no sean ricos en fécula como la lechuga, la col rizada o repollo, brócoli, coliflor, celery o apio verde, remolacha, calabacín amarillo – entre otros.

-Principio #3: ingiere vegetales ricos en fécula o granos libre de gluten conjuntamente con los vegetales que no sean ricos en fécula.

Entiendo que todo esto va en contra del espagueti con albóndigas, los frijoles o  el arroz frito, pero estas tradiciones antiguas eran practicadas por nuestros ancestros quienes tenían estómagos de piedra; ellos estaban constituidos con un ecosistema interno saludable. En nuestro caso, la introducción de los antibióticos, la pasteurización y los alimentos procesados, conjuntamente con un estilo de vida caracterizado por el estrés constante, ha dañado nuestro ecosistema interno. Sin embargo, podemos poner esto en práctica para ayudarnos.

Esto es solo una de diversas técnicas útiles que he utilizado para alcanzar una digestión libre de gases y distensión abdominal, un abdomen más plano y en consecuencia una mejor salud. Todo esto es solo una forma más de reconectarnos y mantenernos en sintonía con nuestro propio cuerpo; lo único con lo que contamos realmente.

Si deseas algunas recetas o ejemplos de como combinar correctamente los alimentos, y de esta manera mejorar tu digestión, balancear tu metabolismo y aprovechar más sus nutrientes te invito a dejar tus datos a continuación y en breve nos pondremos en contacto contigo para darte una asesoría personalizada según tus necesidades.

El Metabolismo

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Digamos brevemente en qué consiste el metabolismo. Su estudio es bastante complejo y habría que emplear conceptos y fórmulas químicas que serían objeto de un trabajo específico sobre él. Podemos definir el metabolismo como el conjunto de fenómenos químicos que se verifican en el interior del organismo, en los aparatos digestivo y respiratorio (las reacciones químicas de la digestión no forman parte del metabolismo).

Después de ingerir un alimento, unas moléculas presentes en el sistema digestivo denominadas enzimas descomponen las proteínas en aminoácidos, las grasas en ácidos grasos y los hidratos de carbono en azúcares simples (como la glucosa). Aparte del azúcar, el cuerpo puede utilizar tanto los aminoácidos como los ácidos grasos como fuentes de energía cuando los necesita. Estos compuestos son absorbidos por la sangre, que es la encargada de transportarlos a las células. Una vez en el interior de las células, intervienen otras enzimas para acelerar o regular las reacciones químicas necesarias pata “metabolizar” esos compuestos. Durante este proceso, la energía procedente de los compuestos se puede liberar para que la utilice el cuerpo o bien almacenar en los tejidos corporales, sobre todo en el hígado, los músculos y la grasa corporal.

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Ahora bien, Una caloría es una unidad que mide cuánta energía proporciona al cuerpo un alimento en concreto. Una barrita de chocolate tiene más calorías que una manzana, lo que significa que aporta al cuerpo más energía -y a veces más de la que este necesita. Del mismo modo que un coche almacena la gasolina en el depósito hasta que la necesita para alimentar al motor, el cuerpo almacena calorías -principalmente en forma de grasa. La cantidad de calorías que quema una persona en un día está influida por la cantidad de ejercicio físico que hace, la cantidad de grasa y músculo que contiene su cuerpo y su metabolismo basal. El metabolismo basal es una medida de la velocidad a la que una persona “quema” energía, en forma de calorías, en estado de reposo, es decir, mientras descansa. El metabolismo basal puede desempeñar un papel en la tendencia de una persona a ganar peso.

Las reacciones metabólicas se pueden dividir en dos tipos:

  • Constructivas o sintéticas, se caracterizan por una complicación progresiva de las moléculas que se van formando, esta fase se llama anabolismo o asimilación.
  • Destructivas o analíticas, se caracterizan porque los productos que van apareciendo son cada vez más sencillos, esta fase se llama catabolismo o desasimilación.

Pongamos un ejemplo de cada uno de los procesos, de manera muy simple y esquemática:

  • El proceso por el que la glucosa se transforma en energía combinada con el oxígeno procedente del aire respirado forma parte del “catabolismo”.
  • El proceso por el cual nuestro organismo forma nuestros músculos con los alimentos ingeridos forma parte del “anabolismo”.

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En relación con el concepto anabolismo digamos que los productos llamados anabolizantes que utilizan los practicantes del culturismo aceleran los procesos del tipo constructivo en el cuerpo. Estos productos son considerados doping por todas las federaciones deportivas de todos los países y por sus organizaciones internacionales. Suelen ser hormonas sintéticas que aceleran y aumentan el rendimiento del anabolismo. Al no ser un proceso natural tienen efectos negativos sobre la salud de los que se someten a estos tratamientos, la mayoría de veces sin control médico.

Hay otros productos que se utilizan y se venden libremente en los gimnasios y tiendas, están relacionados con el metabolismo pero no tienen las características de los anabolizantes, los aminoácidos. Los aminoácidos son los componentes esenciales de las proteínas. Lo que se hace con la ingesta de estos productos es poner a disposición del cuerpo los “ladrillos” para formar su estructura. Desde el punto de vista de la salud muchos de ellos no tienen control sanitario y puede ser arriesgado su consumo. Estos productos suelen ser utilizados por algunos deportistas de élite bajo control médico.

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Las proteínas y su importancia

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Para saber la importancia de las proteínas en nuestro cuerpo, primero hay que empezar con preguntarnos, ¿qué son?.

Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.

Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.

Nuestro cuerpo está formado principalmente por proteínas. Órganos como la piel, los músculos, las uñas, los huesos y los dientes están construidos por ellas. Las proteínas son a nuestro cuerpo lo que las varillas, ladrillos, arena y cemento son para una casa en construcción. Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo necesita proteína para repararse y mantenerse a sí mismo. La estructura básica de una proteína es una cadena de aminoácidos. Cabe señalar que las proteínas NO se esncuentran presentes en la orina ni en la bilis, además son importantes en el crecimiento del infante, el adolescente, así como para el embarazo, ya que su función como ya se ha mencionado anteriormente es la de la construcción de nuevas células.

Cuando se digieren las proteínas, quedan los aminoácidos, por lo tanto:
Los aminoácidos esenciales no pueden ser producidos por el cuerpo y deben ser proporcionados por los alimentos. No es necesario ingerirlos en una comida. El equilibrio durante todo el día es más importante.
Los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo a partir de los aminoácidos esenciales o en la descomposición normal de las proteínas.
Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.*
Alimentos que contienen el mayor número de proteínas.
Carne de res, Pollo, pescado, Atún, queso.
Las mejores fuentes de proteína son los pescados de agua fría como el salmón, el atún, la trucha, la macarela y las sardinas. Proporcionan omega 3, un ácido graso que recoge el colesterol de las arterias y permite la formación de hormonas sexuales. En cambio, los mariscos como el camarón, los ostiones y las almejas contienen tóxicos y aumentan la acumulación de colesterol en sangre, incrementando el riesgo de infartos. El pollo y el pavo sin piel son fuentes valiosas de proteínas. Se deben de consumir sin piel ya que esta contiene colesterol.

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Una dieta balanceada en términos nutricionales suministra las proteínas suficientes. Las personas saludables rara vez necesitan suplementos proteínicos. Los vegetarianos pueden obtener cantidades suficientes de aminoácidos esenciales consumiendo una variedad de proteínas vegetales.

Cuando una persona no consume la cantidad de proteínas que su organismo necesita el músculo se sacrifica y la piel se vuelve flácida, por ello se recomienda consumir alimentos ricos en proteínas; por otra parte, hay que tener presente que la clave en todo esto es la moderación, ya que el exceso en el consumo de proteínas produce ácido úrico y urea, lo que puede dañar el hígado y riñón.

*Fuente Medline Plus

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